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国际标准化组织（International Organization for Standardization，ISO）近期已宣布针对ISO 22000食品安全管理系统标准启动改版程序，由于ISO 22000于2005年首次出版后，在供应链上的组织一直面临新的食品安全挑战，因此促使标准进行修改，实际上是ISO标准修改的正常过程。事实上，ISO标准每5年进行审查，以确定既有版本是否符合当前所需，以确保该标准仍尽可能的适用与符合于产业中的组织。

据了解，ISO 22000家族系列国际标准涉及了食品安全管理，以ISO 22000：2005为基础，包含了数个标准：

（一）ISO/TS 22002：食品安全前提方案的技术指引，分成四个部分，分别为食品制造、团膳、农场及食品包材制造。协助组织建立、实施及维持前提方案，以管制食品安全危害。

（二）ISO 22003：2013：提供食品安全管理系统审核及验证机构之要求。

（三）ISO 22004：2005：是ISO 22000：2005的应用指引，不会创造或更改ISO 22000中的任何要求，可以自由选择必要的方法来满足ISO 22000的要求，ISO 22004提供的是指导，在任何情况下都不会被视为要求。

（四）ISO 22005：2007：饲料及食品链的追溯作为系统设计与开发的一般原则与指引，可追溯性系统是一种技术工具，可帮助组织在必要时用于确定产品的历史或所在位置或其相关成分。由于危害可能发生在任何阶段，ISO 22000：2005有助于确保从农场到餐桌的整个食物链的食品安全，且考虑到食物链上中下游和组织内部的沟通是重要的，才能确保在食物链中每一相关环节的食品安全危害被充分管制，ISO 22000：2005应用食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）发展的步骤结合危害分析与重要管制点的原则，危害分析是食品安全管理系统有效的关键，其能协助建立有效的管制方法。

自2005年ISO 22000第一次出版以来，供应链用户一直面临新的食品安全挑战，此标准正在修改，以确保与现今的需求保持一致，这次改版主要的概念如下：

（一）高阶架构：为了使企业更容易整合使用多个管理系统标准，新版本的ISO 22000将遵循与所有其他ISO管理系统标准相同的高阶架构（High Level Structure, HLS）。

（二）风险方法：认识新的风险基础的方法；风险概念有多种不同面向，食品行业区分成透过HACCP风险评估的运作层级与包含部分机会概念的营运风险。（三）PDCA循环：该标准澄清有两个独立运行的 PDCA循环，一个涵盖管理系统，另一个涵盖HACCP原则。（四）运作流程：对关键术语之间的差异进行了清晰的描述，如重要管制点（Critical Control Point, CCP）、运作的前提方案（Operational Prerequisite Programmes, OPRP）和前提方案（Prerequisite Programmes, PRPs）。（五）改版的时程：2016年12月：草案（Committee Draft）阶段，由丹麦标准基金会（DS）委任负责改版的国际工作团队（ISO / TC 34 / SC17 / WG 8）。2016年4月ISO成员在阿根廷布宜诺斯艾利斯举行会议，DS对草案整理超过1000条意见，下一阶段的任务是以最简单和最简洁的术语来澄清和传达基本概念，以便制定一个在大小规模企业与上中下游食物链中可以理解和易于实施的标准，会议将在丹麦哥本哈根举行。2017年10月：提出DIS版（Draft International Standard）进行意见谘询；2018年4月：审核阶段，提送最终国际标准草案版（Final Draft International Standard, FDIS）；2018年11月：预期发表新标准。过往企业依赖检验结果来衡量组织食品安全的管理成效，经过一连串的食品安全风暴，开始体认食品安全管理系统的重要，企业纷纷导入ISO 22000，对整个食品链的食品安全管理机制有所提升，倍思天成顾问机构研究此标准过程中发现，此次改版增加了不同风险基础的方法来评估营运风险，以期能协助企业与消费者增加对食品安全的信心。（00755-36943904）

ISO 22000:2018改版究竟有哪些变化

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